洗面涼皮裂開是什麼原因

涼皮開裂原因，是刷油太多，或是沉澱時間不夠，或是蒸的時候沒有蓋蓋子。面洗好後一定要過濾。粉漿沉澱至少需要3小時，時間越長涼皮越筋道。倒掉粉漿表面的清水後，一定要加入食用鹽，攪拌融化後靜置10分鐘。蒸涼皮的時候，油不能太多，只需要薄薄一層，不能看到油珠兒。

寶雞擀麪皮，擀麪皮爲陝西西府（寶雞）名小吃，發源於寶雞市岐山縣。寶雞擀麪皮具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜的特點，在寶雞大街小巷均可看見它的身影。現流行於中國尤其是西北地區，在西南、華北、華東、華中、華南也較受歡迎。有現吃、網購、外賣等多種渠道供購買品嚐。

秦鎮涼皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以白、薄、光、軟、筋、香而聞名全國，特別是在炎炎夏季，假如你到西安街頭走走，就不難發現，不論男女老少，涼皮都以它不可抗拒的誘惑力吸引着每一個人，無論大小涼皮攤上，時刻都是人潮擁擠。而秦鎮涼皮因其投資小、利潤大、回報快，成爲小吃經營的主項之一。

涼皮之所以受到大衆的普遍喜愛，除了它口感好、營養好以外，另一個重要的原因就是就餐快，一般三五分鐘吃完，的確方便快捷，因此又稱秦鎮大米麪皮子爲涼皮快餐。冬天吃麪皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去溼，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。