河蚌乾淨的清理方法

1、河蚌買回家以後，不要急於烹調，而是要放在清水裏，並在水裏放點鹽，這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥後再烹製，鮮味尤爲突出。

2、把養好的河蚌取出，用清水漂洗乾淨，先用刀子沿着蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿着縫隙插進去撬開。蚌殼打開後，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中，如果你不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋裏，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。

3、要摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸，去腮，那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，可不去除。至於腸子，有時可以在外面看到，但很多時候，整個河蚌外層看上去很光鮮，根本沒有什麼黑青色條子，直到戕開才發現污濁，對於這樣的情況，可以從小孔那兒剪，沿着一定的彎度剪下去，用清水沖洗，纔可洗乾淨。得把整個腸子全部剪開，把裏邊的污濁全部去掉，纔算得最乾淨。