火腿腸裏面白色的東西是什麼

火腿腸裏面白色的東西是肥肉或人工脂肪。

火腿腸是深受廣大消費者喜愛的一種肉類加工食品，它是以畜禽肉爲主要原料，輔以填充劑（澱粉、植物蛋白粉等），所以火腿腸裏面白色的東西一般是肥肉或人工脂肪。在食品工程裏，火腿腸是一種被稱爲乳化肉的體系。它的關鍵是把脂肪打成細小的顆粒，然後均勻分佈在整個腸內。所以，單憑肉眼，幾乎無法分辨出它裏面的脂肪。通俗說是肥肉，爲了讓這些脂肪均勻分散，就要把瘦肉中的蛋白質提取出來，作爲乳化劑去穩定磨碎的脂肪顆粒。

火腿腸吃多的危害：

1、引起肥胖。火腿腸的熱量並不低，每100g火腿腸中約含有217大卡左右的熱量，且含有一定的脂肪以及膽固醇，過多食用會在體內產生較多熱量，如果身體不能及時消化的話就會轉化成脂肪堆積在體內，從而引起長胖。

2、危害健康。火腿腸在製作的時候需要加入大量的添加劑，並且其中含有一定的亞硝酸鹽成分，而這種亞硝酸鹽具有一定的致癌性，過多食用就會對健康造成威脅。