大馬哈魚的特點

大馬哈魚體側扁，背腹外廓相對稱，紡錘形。頭長與體高略相等，口端位，口裂大，上頜骨後延至眼的後緣，斜向下方，似鳥喙狀。上、下頜和犁骨皆有齒，頜齒大而鋒利。眼在體軸線的下方，較大。背鰭居於體中央稍後，腹鰭起點於背鰭後方，尾鰭分叉較淺，有脂鰭。

溯河迴游時，體背側爲黃綠色，腹部呈銀白色，隨着時間的推移。體色逐漸變暗，並在體側出現10-12條紫紅色縱斑紋的婚姻色。當到達產卵地時，整個體色變得黯淡。體長可達100釐米。

大馬哈魚屬於冷水性溯河產卵洄游魚類，幼魚在海洋裏生活3-5年，通常4齡達到性成熟，成熟後回江河產卵。大馬哈魚在春季多生活在海洋，此時體色爲灰銀白色，無斑，或散有小黑點，兩側有不明顯的黑或褐色闊斑；至秋季時一進入生殖期入河洄游，雄魚體色逐漸變爲暗紅色或暗黑色，體側有8-12條深淺不一的橙赤色橫斑條紋。

大馬哈魚素以肉質鮮美、營養豐富著稱於世，歷來被人們視爲名貴魚類。中國黑龍江是大馬哈魚之鄉。大馬哈魚作爲一種鮭魚，有較高的經濟價值，屬於世界名貴的經濟魚類。大馬哈魚體內每千克魚肉含有5毫克的天然蝦青素，養殖的大馬哈魚如果不含有蝦青素就是白色的，這種蝦青素就是該魚有強大體力的原因。