蒲兒菜又叫什麼

蒲兒菜又名蒲菜、深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根，爲香蒲科多年生植物香蒲的假莖。按其食用部分的不同，大體可分爲三類：一是由葉鞘抱合而成的假莖，名品有山東濟南大明湖及淮安勺湖的蒲萊；二是白長肥嫩的地下葡萄莖，名品有河南淮陽的陳州蒲菜及雲南昆明、建水一帶的香芽蒲菜；三是白嫩如茭白的短縮莖，名品有云南元謀的席草蒲菜。