煮熟冷凍，其中的水分含量會少很多，且其中的澱粉會糊化，從而降低玉米受到溫度的影響，可以長時間保存玉米。生玉米長時間放在冰箱冷凍，其本身的大量水分會大量流失，且其水分還會因爲冰箱的溫度而結晶，從而破壞玉米的口感和味道，導致玉米出現乾癟的情況，甜度和新鮮味道都會有所降低。