蓮子一般在秋季8至10月份成熟收穫，蓮子進入成熟期時，可以根據喜好進行採摘。蓮子又稱白蓮、蓮米、蓮肉，在我國大部分地區均有出產，具體可以分爲湘蓮、白蓮、殼蓮等。
蓮子剛上市的時候吃是最鮮嫩的，剛摘下來的更甜嫩。蓮子一般在每年的七月中旬就可以採摘，體寒的人不能多吃蓮子，會造成身體的不適，可以將蓮心去掉泡水或煮粥具有強心安神的作用。