去皮食用是把皮扔掉，不食用，水果的皮上有農藥殘留、採摘後利用化學方法人工催熟劑，儲藏保鮮進行表皮上石蠟，以至造成水果表皮的污染，最好還是削皮吃。
蘋果皮：助消化，蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高，普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當於800毫克維生素C的抗氧化。