辣根爲十字花科、辣根屬多年生直立草本植物，辣根有着特殊的辣味，經過加工後可以製作成芥末或辣性調味品，還可以做菜食用。辣根原產於歐洲東部和土耳其，在我國黑龍江、吉林、遼寧及北京等地區均有栽培。
辣根又叫馬蘿蔔、山葵蘿蔔等。
辣根主要是以春季栽植爲主，一般在3月中旬至4月上旬定植。
辣根含有辛辣的異硫氰酸酯類化合物，具有殺菌功效。