用料:梭子蟹三隻、小米辣7個、生薑4克、蔥一小把、大蒜4克、生抽一勺、料酒一勺、水澱粉適量。
1、去掉外面硬殼和腮,再將螃蟹一分爲二。
2、小米辣切斜段,蔥切長段。
3、生薑大蒜切大一點的塊狀,蔥段切長段。
4、鍋裏放油,小火放大蒜生薑,蔥白段炒香。
5、爆香後放剛纔切好的螃蟹塊,轉大火,開始爆炒。
6、加入一大勺料酒、大半勺生抽炒三四分鐘以後,加一點熱水,少許雞粉。
7、水澱粉勾芡攪拌均勻。
8、收湯汁,加入蔥段,翻炒勻出鍋即可。