運城美食

運城美食有北相羊肉胡卜、稷山麻花、芮城麻片、晉糕、萬榮涼粉、聞喜煮餅等。

北相羊肉胡卜：北相羊肉胡卜的誕生，與著名的戲劇“二進宮”有關，“二進宮”是一部反映明代宮廷鬥爭的歷史劇。明穆宗朱載厚死後，李良企圖篡位，皇后密召徐、楊二人進宮，欲把太子交與二人帶出宮。楊派人去蒲州搬兵卻走漏風聲，李良派兵追到泓芝驛。北相鎮的路老漢在泓芝驛賣炊餅，一位後生衝進他的蓆棚喊救命。後生一路上飽受風寒病倒了，高燒不退。路老漢心急無招，把炊餅用刀切碎，抓起一塊羊油放進鍋中，趁熱放進大料，再投入一把潞鹽加水燒開，把炊餅加入烹好倒進碗中，趁熱喂下。半個時辰後，後生高燒漸退，趕往蒲州搬兵救駕。事後，這位後生找見路老漢，見面就拜，唱道：“你讓我吃的真是護國良餚啊！”路老漢聽不清後生的南方話，把“護國”聽爲“胡卜”了。

稷山麻花：稷山麻花是運城的傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成爲兩股面粘在一起的形狀，洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉運城，製作出售，食者甚多。後來，這位商人不斷改進製作技術，將麻花由兩股改成三股，然後擰成炸制，呈金黃色細絲花紋狀。

芮城麻片：芮城麻片已有三百多年的歷史，產於黃河北岸的芮城縣。是用芝麻、小米湯、熟麪粉、大豆油、檸檬酸、廣東榴花白糖等十餘種原料和質軟甘甜的芮城井水精製而成。片薄如紙，晶瑩透光，其味蜜甜，入口酥脆，食後有餘香。經盛夏而不粘連，存放久而不變味。長久食用，有舒肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補充營養、促進新陳代謝之功效，老幼咸宜。