罐頭是打開加熱還是直接加熱

罐頭是打開加熱。罐頭放入微波爐的時候要把密封蓋子打開，再進行加熱，以免發生爆炸。所有的罐頭都會註明是否是即食產品，大多數都是開蓋即食的，可以不需要加熱，如果個人口味或者天氣需要加熱，也沒有什麼影響，但罐頭開封后要儘快食用。

最早的罐頭是用玻璃瓶加上軟木及鐵絲緊緊塞着瓶口而成的。1795年，法國皇帝拿破崙率軍征戰四方，長時間生活在船上的海員，因吃不上新鮮的蔬菜、水果等食品而患病，有的還患了嚴重威脅生命的壞血癥。由於戰線太長，大批食品運到前線後便會腐爛變質，他希望解決打仗行軍時儲糧的問題，於是法國政府用12000法郎的鉅額獎金徵求一種長期貯存食品的方法，如果有人能發明防止食品變質的技術和裝備，就將這筆鉅款獎給他。很多人爲了得獎，都投入了研究活動。

罐頭食品是指將符合要求的原料經過處理、調配、裝罐、密封、殺菌、冷卻，或無菌灌裝，達到商業無菌要求，在常溫下能夠長期保存的食品，罐頭食品製作有兩大關鍵特徵：密封和殺菌。

市場上有謠傳稱罐頭食品採用真空包裝或添加防腐劑來達到長期貯存的效果，實際上罐頭食品先經過密封包裝而非真空，再有嚴格的殺菌工藝之後，達到商業無菌。