做蛋糕用什麼澱粉

做蛋糕要用玉米澱粉，先把蛋清和蛋黃分開放入不同容器中，然後把牛奶、色拉油、過篩的低筋麪粉和澱粉、食鹽、泡打粉倒入蛋黃中混合，接着將它和打發的蛋清翻拌均勻倒入模具中震出氣泡，最後把它放入烤箱烘烤三十分鐘左右即可。

做蛋糕的技巧：

1、爲了烤出來的蛋糕更加細膩，大家再次做蛋糕之前一定要將麪粉過一下篩。

2、蛋糕能否做的特別鬆軟，打發蛋液特別重要。在打發蛋液的時候，大家一定要注意是在無水無油的容器中進行，同時再將它和麪糊混合的時候不能攪拌，而應該用翻拌的方式。

3、在將蛋糕放入烤箱的時候，中途不能打開烤箱，否則搞錯了的蛋糕就不會那麼鬆軟了。烤蛋糕的溫度和時間主要是由蛋糕的大小以及烤箱的溫度來確定的。所以大家在烤蛋糕的時候要靈活應用。