木頭可以燒烤嗎

木頭可以燒烤。在烤的時候不能使用明火烤肉，因爲明火會使食物變黑，導致其口感變差，還會將有害物質附着在食物上，對身體造成危害。而且不能離炭火太近，否則會導致食物表面焦裏面生，不僅難吃而且還很浪費。

由於將肉類烘烤時會產生煙霧，常見的燒烤都是在戶外進行。但不少餐廳也發展出室內燒烤的用餐型式，在亞洲如日本、韓國和中國臺灣等地，稱之爲燒肉店也叫烤肉店，也就是在室內每人座位前有建在桌子當中的燒烤架或烤盤，放上木炭或用氣竈和電烤爐，架上網架或欄架、烤盤或烤爐讓消費者自行將生肉或者生的食物烤熟的方式。

燒烤雖然主要指烘烤肉類，但現代可烘烤的食材相當多樣，可說是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亞洲常見的還有豆腐、香菇、青椒等都是燒烤時常見的。

國內很多城市都有自己特有的燒烤方式，烤盤、鐵板、鐵網、長條形爐架，多數都是炭火，地域不同用的碳也是不一樣的。論口味來說感覺北方的燒烤比較講究，配料、醃製、攪拌、都是很有說道的。例如專門爲燒烤調配的蘸料，和拌肉類放的孜然，都是非常特殊的。

食物燒烤過程中，時間越長，水和油脂的流失越大，口感越乾澀，因此在燒烤過程中應該在事物上刷些油，可保持食物溼潤度，並增加味道，但主語不要一次刷太多。原料在烤架，切忌不停的翻來翻去，這樣反而延長了烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬，在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面，如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全變性凝固，硬拉只會破壞肉質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。