活蝦怎麼速凍纔會保持新鮮

先準備一個乾淨空礦泉水瓶子，將其徹底洗淨，保證無色無味無油才行。將蝦放入礦泉水瓶子裏，一隻只塞進去，不要塞得太緊。再往礦泉水瓶子裏灌滿水，加入1小勺食鹽，將礦泉水蓋緊，然後放入冰箱冷凍保存即可。需要食用的時候，再提前拿出來解凍。

蝦含有蛋白質、磷、鐵等多種營養物質。蝦肉比其他肉類纖維細、水分多，所以口感細嫩，容易被消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。鮮蝦的頭、尾與身體緊密相連，蝦身有一定彎曲度。如果蝦的頭、尾與身體連接鬆散，易脫落或分離，蝦身不能保持其應有的彎曲度，那麼此蝦不夠新鮮。

鮮蝦肉質堅實細嫩、有彈性，蝦肉與蝦殼黏結緊密，剝取時蝦肉黏手，需要稍用力氣才能剝去蝦殼。鮮蝦的蝦腸與蝦肉也黏結得較緊，如出現蝦腸與蝦肉鬆離現象，則表明蝦不新鮮。

中國海域寬廣、江河湖泊衆多，盛產海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味，有菜中之甘草的美稱。海蝦有南極紅蝦、褐蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等。

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適。