肉丸子用前腿肉還是後腿肉

肉丸子用前腿肉。前腿肉和後腿肉相比較，豬在走動或者跑動的時候，前腿是作爲輔助的，在這樣的情況下，前腿肉呈肥瘦均勻的情況，因缺少運動它肉質會更嫩，口感也會更好。而後腿肉的瘦肉口感會更柴，肥肉會更膩一些。豬肉丸子大部分人都會做，過年時，家家戶戶都會多做一些放冰箱存起來，用來招待客人，好吃又有好寓意，寓意着團團圓圓、吉祥如意。

肉丸子的做法：

1、先將豬肉絞或剁成細膩的肉泥狀，如果時間來得及我一般都是用刀剁，刀剁的比絞餡機絞的肉口感更好一些。

2、再取一塊老豆腐碾碎後和豬肉放到一起，豆腐和豬肉的比例大約爲1:1，然後加入適量的蔥花、薑末、鹽、生抽、五香粉和胡椒粉，攪拌均勻後再加入兩勺玉米澱粉、2勺麪包糠、1個雞蛋、1克小蘇打，再充分攪拌均勻後下手將其團成大小均勻的丸子，丸子大小根據自己的喜好，方便入口即可。

3、鍋中加多一些的植物油，燒至5-6成熱時，也就是用一根筷子試一下，周圍起密集的小泡時溫度就達到了，這時再放入豬肉丸子小火炸制，先不要着急翻動，待丸子完全定型後再輕輕地攪動，使其受熱均勻，炸至丸子表面金黃、完全熟透後盛入盤中。