發麵熱量高還是死麵熱量高

發麵和死麵同等重量下，發麵熱量較高。發麵是發酵好的面，也就是麵糰揉搓光滑後，加入少量的酵母，將其中澱粉轉化成糖之後的麵糰，而死麵是用涼水和出來的麵糰，是一種方面快捷的和麵方式，其中的澱粉並沒有完全轉化成糖分，比較勁道，而關於熱量來說，同等重量下，發麵的熱量較高。