吊龍怎麼做好吃？牛上腦肉的營養價值

吊龍是牛身上的一個部位的肉，它的肉質比較嫩，做法比較多，大多都是用來涮火鍋，深受人們喜歡。吊龍屬於牛裏脊，是牛背上面的一塊嫩肉，吃起來比較鮮香，並且還比較有嚼勁，這個肉質是比較嫩的。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、吊龍怎麼做好吃？

2、牛上腦肉的營養價值

3、吊龍和牛裏脊的區別

吊龍怎麼做好吃？

1、吊龍不用敲拍，其它位置做牛扒都需要敲鬆肉纖維。生抽、蠔油、黑椒汁、黑胡椒粒醃上，十分鐘後加油，目的鎖住水分。醃倆小時以上

2、院子豆角想吃幾根摘幾根

3、小院胡蘿蔔怪來幾個，和豆角一塊下水煮軟備用，ps：水裏少鹽，保持菜色不變

4、水開下通心粉煮軟備用，加鹽，正常我會加點牛奶增加奶香口感更滑。木有拍照，自己腦補過程吧。

ps：如果不是和牛扒同步做，通心粉收汁稍微留點，一會會幹。

5、熱鍋熱油，嘩啦放下牛扒，大火煎兩面，不要蓋蓋子不要煎太久。根據自己喜歡口感慢慢調整下一次的時間，吊龍的優勢出來了，即便全熟，口感也不會發柴。

6、擺個盤是制勝關鍵。

牛上腦肉的營養價值

牛上腦肉的營養價值還是很豐富的，因為牛上腦肉中含有大量的鐵原始，而且鐵元素是我們人體造血的時候所必需的礦物質。同時因為牛肉中的鐵元素比較高，是可以起到不錯的滋補效果，而且對於牛肉來説，因為其中是含有大量的鉀和蛋白質存在，這些都是我們人體很需要的，而且牛上腦肉是一種高蛋白的食物，其中的微量元素很豐富，尤其是鈣、鐵、磷等都很豐富，而且其中維生素也比較豐富。

吊龍和牛裏脊的區別

牛裏脊和吊龍沒有區別，吊龍是廣東人對於牛裏脊的稱呼，常見於潮汕牛肉火鍋中。潮汕牛肉火鍋對於不同部位的牛肉都有一個專有的名稱，有脖仁、吊龍、五花腱、匙皮、胸口油等等。

牛裏脊指的是前腰這部分牛肉，位於牛腰部內側，還包括牛脊柱的一部分，屬於牛肉中肉質最細嫩的部位，常見的吊龍以及西餐中的丁骨牛排、紐約肉排、菲力牛排和鐵板燒均取自牛裏脊。

吊龍是依附在裏脊外的一層肥瘦均勻的嫩肉，其特點是鮮甜而彈牙，肥而不膩，瘦而不柴，肉汁飽滿，吃起來非常鮮嫩。吊龍下方則是吊龍伴，吊龍伴是牛腰脊肉的兩個側邊，因為帶了些肥肉所以比吊龍更加香滑可口，肥瘦比例大概1:2。

吊龍相當於西餐中的西冷和眼肉，口感有嚼勁；而吊龍伴相當於西餐中的菲力，沒有脂肪，十分鮮嫩。