黃顏色的大米是啥米

黃顏色的大米是黃金大米，黃金大米是一種新型轉基因大米，其β-胡蘿蔔素的含量是普通大米的23倍，因大米在拋光後呈黃色而得名。普通拋光大米中不含有β-胡蘿蔔素，糙米中含有微量的β-胡蘿蔔素。

I型黃金大米是一個有價值的開始，但科學家們很快意識到其穀粒中所含的β-胡蘿蔔素太少而不足以在田間實踐。然而，II型黃金大米能供50%的兒童日常所需維生素A，儘管維生素A的攝取還取決於食品的總體配方，特別是食用油。

黃金大米經由胃腸道的吸收而將基因轉移至腸道微生物中，從而對人體健康造成影響。對食用黃金大米的志願者跟蹤觀察一定時間後，並沒有發現任何過敏反應或胃腸道紊亂疾病。但是該研究結果的侷限性在於對志願者只提供了單一的食物，關於黃金大米對人類的安全性還需要做更長時間的調查研究和大量的累積食用得出明確結論。

中國並不需要轉基因大米，完全可以利用成熟的現有辦法解決維生素A缺乏問題。由於受試兒童在研究開始前並無維生素A缺乏狀況，該實驗對於治療維生素A缺乏症的説服力還有待觀察。轉基因食品對於人的健康具有潛在的風險。