活米,或是發芽米,也可以叫玄米,玄米是日本的叫法。收穫來的稻子由果皮、種皮、糊粉層、胚、胚乳等成分構成。將稻子外皮剝去,剩下的部分就是糙米。食用糙米比食用白米更具有良好的營養功效,合理食用可強化腸胃,也能使得營養得到平衡。