豬肚芯怎麼洗乾淨

1、新鮮的生豬肚芯買回來，用水沖洗乾淨。

2、燒一鍋開水，要很燙的，把水澆在生豬肚芯上，以沒過生豬肚芯為好，稍等兩分鐘，把水倒掉。這時生豬肚芯上的一層膜會脱掉，或用小刀刮掉那層膜。

3、再用一大把粗鹽把生豬肚芯裏外搓洗一次，洗淨後，再用鹽重複搓洗一遍。

4、用兩茶匙的澱粉，加一點油，把生豬肚芯裏外揉洗，並保持五分鐘，再用清水沖洗乾淨即可。

豬肚芯和豬肚不一樣。豬肚芯是指豬胃上下兩個開口的部位，上面的開口連接食道，這是食物進入胃部的通道，下面的開口連接幽門，這是食物進入大腸的通道，豬肚芯就位於幽門上方大約10釐米左右的位置。豬肚為豬科動物豬的胃。

如果幽門往上切豬肚尖，當切到分層比較明顯的部位時，那裏就不是豬肚芯了。炒豬肚一定要用豬肚芯才好吃，因為豬肚芯的肉質比較厚實，炒好以後口感比較嫩而不生，味道也會更加原汁原味。