1、一般部位的豬肉可以加香料去腥,可以用葱薑蒜,也可以用花椒、胡椒、八角等去腥,若是豬內臟等部位,腥味會更濃,需要先焯水再用香料去腥。
2、加少許檸檬汁或者白葡萄酒。腥重的話可以用料酒、醋、或葱姜等料提前醃製一下。
3、料酒:是烹飪用酒的稱呼,添加黃酒釀製,其酒精濃度低,含量在15%以下,主要作用為去腥、增香。