黴素一般是在年糕層的表面,此時裏面的年糕還是新鮮可食。切除發黴部分的年糕;洗淨髮黴部分,去除年糕表面的黴素;通過高温烹製除去黴素,即可食用。如果黴變的範圍比較大,且毒素已經進入年糕裏面,那麼就難以去除毒素,建議不要再吃,直接扔掉即可。