豬瘦肉的營養價值

豬肉是很常見的，這類食材在製作上，也是有着不同的方法，豬肉可以製作成不同的佳餚，而且豬肉和蔬菜搭配一起使用，也是很好之選，例如芹菜燒肉、黃瓜炒肉都是不錯選擇，這樣的製作方式，使得豬肉的口感更是非常不錯，那豬瘦肉的營養價值都有什麼呢？

很多人對豬瘦肉的營養價值並不是很清楚，這就需要在對它選擇時候，需要對它這方面進行很好的認識，選擇的時候，都是可以放心進行，不會危害到身體健康。

豬瘦肉的營養價值：

各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。，約含蛋白質20%，脂肪1-15%，無機鹽1%，其餘水分。一般來説，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。同時含無機鹽豐富，尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多，唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。

民間流傳着“肉管三天，湯管一七”的説法，即認為肉湯中的營養高於湯中肉的營養，這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質，如無機鹽和水溶性維生素等;也有少量的水溶性蛋白質和水解產物，如肽和一些氨基酸;還有一些含氮浸出物，如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。這些氨基酸和含氮物質能使湯味鮮美，它們溶解愈多，湯味愈濃，能刺激人體胃液分泌，增進食慾。但瘦肉中所含的絕大部分營養物質，仍存留在肉中，肉的營養價值肯定是比湯高的。因此，不應讓老年人和病人只吃肉湯，而捨棄湯裏的肉。

以上就是對豬瘦肉的營養價值詳細介紹，在對它選擇的時候，可以放心進行，不過在吃豬瘦肉的時候，也是要適量的選擇，不宜吃的太多，尤其是在晚上的時候，運動量少，過多的吃肉類食物，會造成人體負擔的，這點是要注意的。