燴肉的正宗做法:
1、將五花肉塊煮沸,撈出後用清水沖洗乾淨,瀝乾備用。
2、熱鍋冷油,加入五花肉塊,翻煎至兩面金黃,撈出備用。
3、鍋中留少許底油,加入姜蒜末和切好的洋葱絲,炒香。
4、加入豆瓣醬和甜麪醬,炒出紅油。
5、加入煎好的五花肉塊,翻炒均勻。
6、加入生抽、老抽和適量的料酒,繼續翻炒均勻。
7、加入適量的水或高湯,水量稍微多一些,以蓋過肉塊為宜。
8、加入適量的白糖、鹽和胡椒粉,調味後攪拌均勻。
9、收小火,蓋上鍋蓋,慢燉燴煮1-2個小時,直到肉塊變得軟爛入味。
10、增大火力,倒入澱粉水勾芡,攪拌均勻至湯汁變濃稠。
11、關火前再次調味,根據個人口味加入適量的鹽、糖和胡椒粉進行調整。