用料:鮮藕2節、剁椒醬2勺、食用油、芹菜1根、胡蘿蔔半根、葱1段、姜1塊、鹽適量、生抽2勺、雞粉1小勺、白糖1小勺。
1、鮮藕2節去皮洗淨,切成小一點的丁。大葱切成葱花、老薑切成薑末待用。
2、胡蘿蔔半根刮掉皮,清水沖洗乾淨,然後切成丁,芹菜1根,擇去葉子只要莖,清洗乾淨,一起切成丁。
3、炒鍋坐火上燒熱,倒入適量的食用油,先下葱花、薑末煸炒出香味,再加入剁辣椒醬2勺,煸炒出味。
4、先放胡蘿蔔煸炒1分鐘後,再下藕丁翻炒均勻,加入生抽1勺、鹽1勺調整味道。
5、藕丁翻炒均勻,加入1小勺白糖炒勻,再加入1點點清水,轉小火,加蓋燜煮2分鐘。
6、打開鍋蓋,看湯汁收盡把芹菜丁放進去,翻炒均勻。
7、最後加入1小勺雞粉炒勻即可。