菜單的作用

的作用：1、是溝通生產與消費的橋樑。2、是進行餐飲生產安排和提供餐飲服務的重要依據。3、決定廚房的生產技術水平。4、影響餐飲企業的生產成本。5、菜單內容影響着生產設備的選配與生產場地的佈局。

從廣義來説，菜單不僅包含各種文字圖片資料、聲像資料以及模型與實物資料，還包括顧客點菜後服務員所寫的點菜單。

從狹義來説，菜單指的是餐飲企業為便於顧客點菜訂餐而準備的介紹該企業產品、服務與價格等內容的各種印刷品。

最初指餐館提供的列有各種菜餚的清單，現引申指電子計算機程序進行中出現在顯示屏上的選項列表，也指各種服務項目的清單等，含義更為廣泛。