祭灶糖是什麼做的

祭灶糖是麥芽和糯米做的。當地人稱作麥芽糖，也有人稱為糯米糖，又因為專門用它祭祀灶王爺，就有人稱它祭灶糖了。祭灶糖是中國民間的習俗，其時間是每年的農曆臘月二十三，祭灶神的日子，不同地區祭灶神的日子是不同的。

祭灶糖的來歷，漢族民間傳説灶神每年小年的時候，都會去上天庭一趟，向玉帝告狀，人們這個時候就給灶神吃這種糖，粘上灶神的嘴，不讓他説壞話。久而久之，就養成一個屯堡過年民俗。現今每到小年的時候屯堡人家還總是在鍋灶上放一根祭灶糖，讓灶神吃。

製作祭灶糖，需要熬製糯米糖，這是屯堡人由江南移民帶入，距今已有600多年的歷史。以前，大西橋鎮九溪村有80%的人口以熬製糯米糖為業。解放後，九溪人繼續傳承這一傳統事業，並把製糖的工藝提高到了一個新水平，所制的糯米糖質量高、品種多、美味可口，遠銷全國各地。

祭灶糖是中國民間習俗，農曆的臘月二十三日為祀灶日，民間俗稱為過小年，亦稱小年、小年下、小年節。這天送灶神上天言事，稱為送灶、辭灶、醉司命。祭灶節，人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆香甜。製作方法：取成塊的麥芽糖放置於鐵鍋中，加熱使之變軟，摻入芝麻粒，用擀麪杖製作成約3mm厚的薄片，用刀分隔，待温度退卻後食用，味道香醇，酥而不膩。