茄子泡水怎麼泡比較好

1、食醋水：準備好涼水一盆，加入食醋，再將切好的茄子放入食醋水中浸泡，食醋能在一定程度上抑制氧化酶的褐變，使得茄子不會變色。

2、檸檬汁：涼水裏加入檸檬汁，將茄子放入其中浸泡，檸檬汁含大量的維生素C，維生素C可以把被氧化的物質還原，抑制有色物質的生成。

3、鹽水：鹽水浸泡的茄子過程中，食鹽快速進入茄子的細胞，吸出了大量水分。讓得茄子中的海綿體收縮坍塌，使得茄子的吸油量減少，色澤鮮豔。