燒烤細菌多要防“病”蟲從口入

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廣東是肝吸蟲病的高發地。據廣東省衛生廳疾病預防控制處的數據顯示，僅在1990年至2004年間，廣東約500萬居民感染肝吸蟲病。這些病蟲藏在燒烤裏，你吃了多少？

燒烤細菌多要防“病”蟲從口入

牛帶絛蟲藏身嫩牛排

有些人喜歡吃生牛排，五六成熟是基本，甚至要直接點能生吃的高價牛肉。但上海中山醫院營養科主任高鍵介紹，牛肉是最不應該生吃或嫩吃的。因爲牛身上有許多人畜共生的寄生蟲和病菌，而牛帶絛蟲以人爲其惟一終宿主。一條牛帶絛蟲一般能在人的肚子裏生長到4~8米。

感染了牛帶絛蟲的患者一般無明顯症狀，但有時也會有腹部不適，消化不良，腹瀉或體重減輕等類似蛔蟲感染的症狀。幾乎所有患者都會因發現大便或內褲中有白色扁片蟲而就診。

專家提醒：牛排至少九成熟。

如果是自己從菜市嘗超市買回的牛肉，要完全做熟才吃。牛排則至少要九成熟，口感上也合適。到西藏等牧區旅遊的人最好不要吃小販製售的風乾牛肉乾，以防感染。

水魚生魚片、小龍蝦頭部潛伏肝吸蟲

廣東是肝吸蟲病的高發地。據廣東省衛生廳疾病預防控制處的數據顯示，僅在1990年至2004年間，廣東約500萬居民感染肝吸蟲病。

中山山大學附屬三院營養科副主任卞華偉介紹，不及時排蟲，肝臟就會擠滿肝吸蟲，多則數百條甚至上千條。廣西一位男士常年吃淡水魚生魚片，肝臟就擠滿了上百條瓜子仁狀的蟲子。

肝吸蟲會在肝臟中繁衍、死亡，死亡的蟲子通過膽汁流到膽囊，會阻塞膽管，導致膽囊炎等膽道病變。而留在肝臟內的肝吸蟲會影響肝臟正常工作，出現肝區不適、腹脹等症狀，嚴重了還會變成肝硬化。

專家提醒：別生吃淡水魚小龍蝦。

只要溫度超90度，幾秒鐘肝吸蟲就死亡。除了別生吃淡水魚，還要注意別吃未煮熟的小龍蝦。用烤、炒或醃、醉等加工方法不能將小龍蝦體內可能攜帶的肺吸蟲囊蚴（幼蟲）全部殺死。市疾控中心表示，預防肺吸蟲病只要不生食或半生食小龍蝦、蟹類即可。小龍蝦的蝦頭易潛伏細菌、寄生蟲，所以一般不要食用。

一隻東風螺攜帶622條廣州管圓線蟲感染可能死亡

2006年，廣州管圓線蟲在北京至少確診130多例。當時的傳播利器是福壽螺，廣州管圓線蟲的成蟲首先在老鼠的體內產卵，發育成一期幼蟲後被排出體外。幼蟲遇到福壽螺後，就會順利進入螺體，在裏面發育。然而東風螺也是廣州管圓線蟲的重要攜帶物，感染廣州管圓線蟲病的比例高達27%，最多的一隻攜帶了622條廣州管圓線蟲。

人一旦吃了含有廣州管圓線蟲幼蟲的螺獅，立即就會感染。廣州管圓線蟲幼蟲能通過消化道進入中樞神經系統，導致腦膜炎、腦膜腦炎、腦膜脊髓炎等病症。除了會出現噁心、嘔吐等症狀，嚴重的會發生休克、狂躁甚至死亡。

專家提醒：螺獅必須高溫煮熟。

這種寄生蟲的命門是怕熱，最有效防止感染線蟲的途徑就是高溫煮熟。

患有線蟲病的患者，治療方法主要是通過服用殺蟲的藥如腸蟲清來殺滅體內的管圓線蟲的幼蟲。腸蟲清健康人平時服用兩片，有效期就能達到半年。而管圓線蟲病患者一天要服用6片，服用7至10天，但會有較大副作用。此外，患者還要使用激素，改善食慾，增強自身免疫力。只有一小部分患者可能會有後遺症，大部分人都預後良好，然而恢復期相當漫長。

孕婦小心弓形蟲

弓形蟲的幼蟲往往藏匿在牛羊的動物肌肉細胞中，肉眼無法看到。人們吃火鍋時，往往只把肉片稍稍一燙，短暫的加熱並不能殺死寄生在肉片細胞內的弓形蟲幼蟲。

專家提醒：各種肉都要煮熟再吃。

吃火鍋時，火鍋肉要切雹煮熟。涮火鍋時各類肉製品要煮熟，使食物在火鍋湯料溫度達到100℃時涮煮並保持一定的時間，目測雞肉、魚肉變成白色，豬牛羊肉變成淺褐色，蝦蟹變成橙紅色，加熱食物的體積較大時，要延長加熱時間。同時要注意生肉或切肉案板的污染感染。

生吃泥鰍易感染顎口線蟲一般吃打蟲藥就能治

顎口線蟲愛寄生在泥鰍黃鱔中，浙江一研究所曾解剖過10斤黃鱔，發現平均每斤黃鱔體內有25條顎口線蟲。

有些人聽信“生吃泥鰍能去火”的偏方，結果感染，症狀主要有反覆發低燒、腹脹、腹瀉等。

顎口線蟲愛在泥鰍黃鱔中：和體內其他寄生蟲相比，這條蟲子活得比較憋屈，只能以幼蟲形式存在，不能發育成成蟲，所以就在體內亂竄發泄不滿。

專家提醒：及時送檢血液樣本確診後吃打蟲藥。

感染了顎口線蟲後，血常規檢查可發現嗜酸性粒細胞上升。如果懷疑已感染，最好及時將血液樣本送到相關的寄生蟲病研究機構做檢測，確診後，一般通過吃打蟲藥即可治癒。

吃野生青蛙蛇當心曼氏裂頭蚴鑽入腦

去年12月份，一名10歲男孩在廣州一家醫院開顱，腦中取出活蟲子，證實是曼氏裂頭蚴。