排骨藕湯的做法是什麼呢？

許多人到飯店吃飯的時候，都喜歡吃排骨藕湯，因爲這道湯中不但包含着排骨的香味，還有藕的那種獨特的清甜，可以說是味道上乘，營養非常豐富，不但能開胃補氣，還能起到很好的溢血補鈣的功效，深的許多人的喜歡，那麼排骨藕湯的製作方法是什麼呢？讓小編給你詳細介紹一下吧！

健康功效：

豬小排：擴張血管、保護神經系統、維持皮膚和粘膜健康

藕：止瀉、健脾、生肌。

菜譜做法：

1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分；藕削去外皮，用刀拍破後適當切塊，放入清水中浸泡待用。

2、炒鍋上火，放姜塊、排骨爆炒，待排骨顏色由紅變白，烹入紹酒，加入適量清水，以大火燒沸，撇去浮沫，加蓋燜15分鐘。

3、將湯移至沙鍋內，加入藕塊，用小火煨至藕快酥爛，排骨肉爛脫骨時，加鹽、胡椒調味即可。

4、燉藕不可用鐵鍋，否則湯汁容易變黑；排骨最好選用肋排。

5、燉的時間不宜過長，以保持藕的脆鮮嫩香。

6、鍋裏的水要給足，蓋過藕塊的高度即可，燉的時候控制火候，大火燒開，小火收湯。

7、熬湯的過程中要打撈浮沫，不然熬出來的湯容易發黑，品相很差。

菜譜小貼士：

注意：燉藕不可用鐵鍋，否則藕會發黑；排骨最好選用肋排

看了上面的介紹，相信你對排骨藕湯的製作方法已經瞭然於胸了吧，那就選擇一個合適的時間，到市場上採購一下必需的食材，自己下廚親自嘗試一下吧！當然一定要注意排骨最好選用肋排，更不要用鐵鍋燉哦，要不藕片會發黑，讓人看起來沒有食慾的。