教您美味拌湯的做法

所謂拌湯其實也就是北方人經常食用疙瘩湯，如果是搭配上一些食材做成鹹疙瘩湯的話就是拌湯了，也因爲拌湯需要添加不同的食材，所以拌湯的營養價值要比簡單的疙瘩湯高出很多，尤其是在冬天的時候喝上一碗拌湯，不但讓您全身緩和和的，而且還具有一定的滋補效果，如果說您不會做的話也沒有關係，在這裏就教您美味拌湯的做法。

西紅柿雞蛋拌湯的做法

【原材料】：西紅柿1個、麪粉100克、雞蛋1個、香菜1棵。

【調味料】：食鹽、雞精、五香粉、山西老陳醋少許。

方法/步驟

1、西紅柿洗淨，用刀切成小塊。

2、鍋內放油，燒至七成熱，放入蔥花爆香。

3、放入西紅柿塊，翻炒1分鐘，沿鍋邊淋入少許山西老陳醋，炒至西紅柿出紅油。

4、加入約500ml左右的清水，大火燒開。

燒水的過程就該開始拌疙瘩了

1、塑料盆內放入適量的麪粉；用湯勺舀一湯匙冷水，均勻的分散淋入麪粉內。將筷子傾斜成45度角，用筷子在麪粉上小幅度的移動，朝一個方向來回搓。搓到麪粉與水混合後，形成無數不規則的小片絮狀。再重複2、3、4的步驟約2～3次，直至所有的麪粉都形成不規則的小片絮狀，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘連，要保留些粉末，這樣麪粉就拌好了。這樣拌好的麪粉，做好後湯汁清亮。

拌疙瘩要點：首先面盆的選擇，最好選擇塑料盆。因爲塑料盆不容易粘底，有利於麪粉的運動。加水也是一門很重要的學問，關係到最後湯的清澈與否。喜歡吃湯稠的，水滴入盆中的時候，用筷子象畫圈似的來回搓，到盆中的分大部分成爲小疙瘩狀，大約綠豆粒大小那麼大，而且帶有些許粉末狀。喜歡湯清亮些的，水滴入盆中的時候，筷子要始終朝一個方向來回搓，所有的麪粉都形成不規則的小片絮狀，而且帶有些許粉末。好的疙瘩狀和絮片狀，都要保證不粘筷子，不粘盆底，不互相粘連，要保留些粉末，這樣麪粉就拌好了。

麪粉拌好後，水也開了，就該下面了，左手託面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入鍋中，並用筷子迅速的將面劃散開，直到將所有的面絮都下入鍋內。到鍋再次煮開後，將雞蛋打散倒入鍋內。加入鹽、雞精、五香粉，撒入香菜段即可。

學會了美味拌湯的做法之後您不妨經常做來吃，如果說您平時比較喜歡喝稀飯的話，可以將拌湯做的稀一點，反之的話則可以做的稠一些，這樣簡簡單單的一碗拌湯想要做好也不容易，尤其是要注意煮的時間不可以太久，因爲太久的話拌湯裏面的疙瘩就不好吃了，會影響到它整體的口感。