青豆的營養價值與功效

青豆的營養價值與功效

青豆的營養價值

1、青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量爲高。

2、青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。

3、青豆中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

4、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

青豆的功效

1、增強身體抵抗力

青豆富含類黃酮、類胡蘿蔔素、酚酸和多酚類抗氧化劑，有助於增強身體抵抗力。那些免疫力低下的患者應該在日常飲食結構中加入青豆，常吃對身體大有益處。

2、減肥佳品

女性常常爲了減肥而節食，身體熱量不足，常常覺得疲憊乏力，此時可以嘗試用青豆作爲零食。青豆的脂肪含量低，富含纖維素和蛋白質，在補充身體能量、促進腸道蠕動的同時，不會讓你變胖。每天在空閒的時候來一杯青豆汁，營養又健康！

3、預防骨質疏鬆症

大多數人知道吃黃豆、黑豆、紅豆對女性健康有幫助。事實上，青豆也是婦女日常飲食中不可或缺的一部分，因爲青豆可以強壯骨骼，預防骨質疏鬆症。

4、除皺紋

國外科學研究表明，每日吃一把青豆，可以讓皺紋消失，讓你看起來更年輕。這真是一個令人難以相信的結論，想不到青豆竟然可以養護肌膚。

5、有利於心臟健康

現代醫學研究證明，青豆中富含的β-胡蘿蔔素，具有減少心臟病發病率，降低膽固醇的功效。

6、緩解便祕

定期吃青豆可以保證身體正常排便，因爲青豆中富含高纖維，能有效緩解便祕的症狀。