幹鮑魚表面發黴還能吃嗎？鮑魚粥怎麼做纔不腥？

鮑魚不僅可以清蒸、紅燒，還可以做成鮑魚粥，營養又清淡，很適合滋補身體、美容養顏。那麼鮑魚粥什麼時候放鮑魚比較合適呢，鮑魚粥怎麼做纔不腥呢？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、幹鮑魚表面發黴還能吃嗎？

2、鮑魚粥怎麼做纔不腥？

3、吃幹鮑魚需要注意什麼？

幹鮑魚表面發黴還能吃嗎？

建議扔掉。

在幹鮑魚發黴後，是由於黴菌所引起的，黴菌種類繁多，其代謝產物也十分的多，最常見的侵染食物的黴菌有黃麴黴菌、麴黴菌、構巢麴黴菌等多種黴菌，其鮑魚性質可能會有一定的改變，就算用殺菌消毒的方法去處理，也不能保證真正完全清理乾淨，人吃了以後不能肯定的保證其完全安全，而這些黴菌對於人體的傷害十分的大，所以還是建議不要食用發黴的幹鮑魚。

鮑魚粥怎麼做纔不腥？

1、清理乾淨去腥鮑魚用小刀剔除殼，並將鮑魚腸部及雜物去除，可減輕大部分腥味，尤其是鮑魚肉的四周邊緣黑色膜，一定要徹底清洗乾淨。然後再把肉取出，用鹽搓洗一下，這樣可以搓掉上面的黏液腥味。

2、加蔥姜、料酒去腥把鮑魚收拾乾淨，一定要用刷子刷乾淨，然後切成小粒粒，放入碗裏，再加入幾滴料酒，幾片蔥姜，醃一下，可去腥。

吃幹鮑魚需要注意什麼？

1、忌糖者可不加糖。

2、因金華火腿和瑤柱比較鹹，可不加鹽了。

3、燉煮時宜用沙鍋，保溫好煨味佳。

4、鮑魚越大需要煮燉至軟嫩的時間越長。

5、解釋20頭鮑，是指1市斤爲20只鮑魚，如說3只鮑，則指1市斤爲3只鮑魚。

6、火腿顏色鮮豔明顯是加了硝(學名即亞硝酸鈉。亞硝酸鈉是亞硝酸鹽的一種)，故要焯開水以清除一部分硝。對待亞硝基化合物辦法：一是能日曬的日曬，這樣可以除去表面的;二是能焯水的焯水，將其水解，焯水的水就不要了；三是食用含維生素C(VC)高的食物，VC可阻斷N-亞硝酸化合物的生成。