泡酸辣椒的時候要把辣椒尖剪掉嗎？泡辣椒要不要扎孔

我們都知道，泡辣椒是比較常見的一種食物，它的做法比較多，味道酸辣可口，吃起來比較開胃下飯，很多人都會在家做泡辣椒吃。泡辣椒的做法也是有一定講究的，尤其是辣椒的處理。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、泡酸辣椒的時候要把辣椒尖剪掉嗎？

2、泡辣椒要不要扎孔

3、泡辣椒要去辣椒蒂嗎

泡酸辣椒的時候要把辣椒尖剪掉嗎？

泡酸辣椒的時候不要把辣椒尖減掉，減掉之後辣椒會泡爛，另外我們在選擇做泡椒的辣椒時，一定要選擇新鮮完好的，沒有破皮的辣椒，並且要儘量老一些的青辣椒或直接買紅辣椒，太嫩的泡出來會發苦，而破皮的辣椒容易腐爛。

泡辣椒要不要扎孔

泡辣椒一般需要剪掉辣椒的根蒂部，留個0.5cm左右即可，然後用牙籤在辣椒上面扎一個小孔。

辣椒要選紅辣椒，用剪刀把辣椒把剪掉，千萬不要把綠色的全部剪掉了;把辣椒清洗乾淨，放入通風處晾乾水分，一定要晾乾水分;玻璃罐子消毒，把紅辣椒放入玻璃罐子裏，灑入鹽，倒入涼白開沫過辣椒，壓實，然後倒入適量白酒醃製就可以。

泡辣椒要去辣椒蒂嗎

辣椒大量上市時，大部分家庭最多分兩個批次製作泡辣椒，而這兩次泡的辣椒大概會保存一年左右。這就對辣椒的要求較高！不能變形、不能變味！

而辣椒根蒂部位長期泡在壇中會被鹽水泡爛掉，根蒂部位爛掉後呈褐色爛泥狀。影響泡菜口味與泡菜水的顏色，並且可能導致泡菜水壞掉。

PS：假如不會長時間浸泡也可不用剪根蒂，但牙籤扎孔必不可少！