吃了過期的雞蛋會有什麼影響嗎？過期的雞蛋是啥樣的？

普通雞蛋都是有保質期的，一般氣溫越低，存放時間越長，常溫下可以存放15天左右。很多人買了雞蛋忘記吃了，也不知道怎麼查看雞蛋是否變質，那麼，過期的雞蛋是啥樣的呢？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、吃了過期的雞蛋會有什麼影響嗎？

2、過期的雞蛋是啥樣的？

3、雞蛋保質期是多長時間？

吃了過期的雞蛋會有什麼影響嗎？

一般情況下，少量食用剛過期煮熟的雞蛋對於腸胃健康的人來說，人體自身的免疫系統以及腸道有益菌會殺死這些微生物，通常食用後不會出現什麼大問題，但若是生吃過期雞蛋或雞蛋過期程度較爲嚴重或吃較多過期雞蛋的，很可能出現腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒症狀。

過期的雞蛋是啥樣的？

1、看：鮮蛋的蛋殼上附着一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則爲陳蛋。蛋殼的感官鑑別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。

2、摸：用手摸索蛋的表面是否粗糙，良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。手摸鑑別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。

3、聽：用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。耳聽鑑別：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。

4、聞：良質鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。鼻嗅鑑別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。

5、打：良質鮮蛋，蛋黃、蛋清色澤分明，無異常顏色；次質鮮蛋顏色正常，蛋黃部有圓形或網狀血紅色；鮮蛋打開鑑別：將鮮蛋打開，將其內容物置於玻璃平皿或瓷碟上，觀察蛋黃與蛋清的顏色、稠度、性狀，有無血液，胚胎是否發育，有無異味等。

雞蛋保質期是多長時間？

雞蛋有保質期。雞蛋和其他的食物一樣有一個保質期，並且根據保存環境和溫度不同還有常溫保質期和低溫保質期的區別。雞蛋過期了不一定就是腐敗了，雞蛋營養價值的降低也是過期的體現之一。

實驗表明，溫度在2?5℃時，雞蛋的保質期爲40天，冬季常溫下保存時間爲15天。夏季常溫下保存事件爲10天，雞蛋的新鮮度和營養成分受溫度影響。如果儲存時間過長，雞蛋會因細菌侵入而變質，出現粘殼、散黃等現象。