湄潭翠芽怎麼喝？湄潭翠芽的簡介

湄潭翠芽怎麼喝？湄潭翠芽的簡介

湄潭翠芽的簡介

湄江翠片採自湄江良種苔茶的嫩梢。外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃並伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。

湄江翠片採自湄江良種苔茶的嫩梢。清明前後開採，以明前茶品質最佳。特、1-2級翠片採摘標準爲：一芽一葉初展，芽長於葉，芽葉長度分別爲1.5釐米、2釐米、2.5釐米。三級翠片採摘標準爲：一芽二葉初展，芽葉長度不超過3釐米。通常，制500克特級翠片需採5萬個以上芽頭。一級翠片約需4萬個左右芽頭。採回的芽葉必須分級攤放在通風陰涼處，攤放厚度每平方米1-1.2公斤，失水量8%左右。一般歷時3-5小時。湄潭種茶歷史悠久。唐朝陸羽在世界第一部茶葉專着《茶經》中，就有湄潭不僅能產茶，而且茶味很美的論述。

湄潭翠芽怎麼喝？

茶水比

湄江翠片沖泡時，茶與水的比例稱爲茶水比。茶水比不同，茶湯香氣的高低和滋味濃淡各異。據研究，茶水比爲1：7、1：18、1：35和1：70時，水浸出物分別爲幹茶的23%、28%、31%和34%，說明在水溫和沖泡時間一定的前提下，茶水比越小，水浸出物的絕對量就越大。

置茶有序

泡茶時置茶有三種不同方法，先放湄江翠片後注入沸水，稱爲下投法；沸水注入約1/3後放入湄江翠片，泡一定時間再注滿水，稱爲中投法；注滿沸水後再放入湄江翠片，則爲上投法。不同湄江翠片，由於其外形、質地、比重、品質成分含量及其溶出速率不同，要求不同的投茶方法，做到置茶有序。

泡茶水溫

水溫高低是影響湄江翠片水溶性物質溶出比例和香氣成分揮發的重要因素。水溫低，湄江翠片滋味成分不能充分溶出，香味成分也不能充分散發出來。但水溫過高，尤其加蓋長時間燜泡嫩芽茶時，易造成湯色和嫩芽黃變，茶香也變得低濁。而且，煮水時水沸過久也加速水溶氧的散失而缺乏刺激性，用這種水泡茶時，茶湯應有的新鮮風味也受到損失。