怎樣炒絲瓜不發黑？絲瓜買軟的還是硬的

絲瓜放置時間過長，果實會過熟，會變軟。稍微軟一點，還是可以吃的，會更甜，因爲在摘下絲瓜之前，絲瓜和絲瓜藤的藤蔓粘在一起生長，沒有足夠的陽光，也沒有經過充分的光合作用，味道不是很甜，但也很硬。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、怎樣炒絲瓜不發黑？

2、絲瓜買軟的還是硬的

3、吃絲瓜的禁忌有哪些

怎樣炒絲瓜不發黑？

1、選擇比較嫩的絲瓜，這樣絲瓜口感好。將絲瓜切好放入盛滿水的碗中，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻，浸泡約15分鐘。這樣可以防止絲瓜變黑，保證絲瓜的翠綠色外觀。口感會更脆。

2、絲瓜焯水後，在水中加入少許色拉油和適量的糖，使絲瓜的顏色非常鮮亮翠綠，不會變色。炒絲瓜的時候一定要學會加水。在煎絲瓜的過程中，絲瓜的顏色不會改變。絲瓜炒的時候油溫一定要高，減少與空氣的接觸，防止變色。

3、絲瓜切好後如果不炸，切忌暴露在空氣中。需要用淡鹽水浸泡，以確保絲瓜不會變黑。

絲瓜買軟的還是硬的

太軟或太硬的絲瓜都不好，太硬的絲瓜太老，太軟的絲瓜不新鮮。買的時候用手捏一下，如果感覺有彈性，這種絲瓜比較新鮮，嫩滑多汁。

另外，帶花的絲瓜比較新鮮，是剛採摘的，非常鮮嫩。絲瓜花在成熟期後自然脫落，絲瓜就會變老，或採摘後時間過長，絲瓜不再新鮮。買的時候用手捏一下絲瓜藤，會流出很多絲瓜汁，說明絲瓜比較新鮮。好的絲瓜形細長，生長均勻，沒有明顯的突起。

吃絲瓜的禁忌有哪些

1、孕婦孕婦體質特殊，平時要小心謹慎的吃食，絲瓜是寒性食物，孕婦不應食用以免導致流產等不良後果發生。

2、腹瀉者絲瓜屬寒性蔬菜，含有大量促消化的膳食纖維，腹瀉的人食用的話會導致病情加重的，所以腹瀉者不應該吃這類寒性食物。

3、身體虛寒身體虛寒的人不宜消化寒性食物，所以不應該食用絲瓜。