栗子是秋冬季節最常見的零食之一,最常見的就是糖炒板栗,在外面吃上熱氣騰騰的板栗是一件很快樂的事情。那麼,栗子爲什麼放上一段時間好剝呢?這是有原因的,因爲剛出爐的板栗水分比較足,不好剝殼,放置一段時間就可以好剝殼了。
全文目錄
1、栗子爲什麼放上一段時間好剝
2、栗子風乾了太硬怎麼吃
3、糖炒栗子用什麼栗子
栗子爲什麼放上一段時間好剝了
新鮮板栗之所以不好剝是因爲板栗水分比較足,其和內皮貼的比較緊,所以不好剝開。但如果將板栗放置一段時間的話,在放置過程中板慄水分和慢慢蒸發,這樣就會使得板栗皮和果肉慢慢的分離,所以剝起來會更加容易。
另外板栗放置一段時間後,由於水分蒸發,所以糖分會濃縮,這樣的板栗吃起來會更甜。
栗子風乾了太硬怎麼吃
燉湯吃
栗子放置時間一久裏面的水分就會蒸發,從而使得板栗變幹,直接吃的話口感並不是很好,像這種栗子的話,建議將其燉湯喝,這樣板慄在加熱過程中吸收湯汁質地就會慢慢變軟。
蒸着吃
板栗的質地如果很硬的話,還可以將其蒸着吃,板栗受熱後質地也會慢慢變軟,這樣也能讓栗子恢復軟糯的口感。
糖炒栗子用什麼栗子
北方油慄比較好。
板栗的種類有很多,大致主要分爲北方慄和南方慄,在製作糖炒板栗的時候更建議使用北方的油慄,因爲北方慄個頭偏小,且含糖量比較高,這樣板慄在炒制過程中更容易熟,炒出來的栗子口感更加香甜。另外北方板栗水分相對較少,存儲時間較長,比較容易炒熟。
而南方栗子個頭大,含糖量低,水分高,澱粉含量多,更適合用來做作菜餚、糕點、罐頭等。