菜籽油是什麼植物做的？菜籽油變成白色的還能食用嗎

一般純正的菜籽油在天冷的時候是不會凍住的。如果菜籽油在天冷的時候凍住了，應該是這種菜籽油裏含有棕櫚液油的成分，是正常的物理現象。棕櫚液油的飽和脂肪酸含量比較高，價格比較便宜。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、菜籽油是什麼植物做的？

2、菜籽油變成白色的還能食用嗎

3、菜籽油的功效與作用

菜籽油是什麼植物做的？

菜籽油俗稱菜油，又稱香菜油。它是十字花科植物蕓薹（即油菜籽）的種子經擠壓得到的透明或半透明液體，一般爲深黃色或棕色。有一種難聞的氣味，被人們稱爲“藍色氣味”。這種氣體是由於其中含有一定量的硫代葡萄糖苷而引起的，而優質品種的油菜籽中不含這種物質，如高油酸菜籽油、雙低菜籽油等。菜籽油中含有0.4-1.0%的花生酸、14-19%油酸、12-24%亞油酸、31-55%芥酸和1-10%亞麻酸。

菜籽油變成白色的還能食用嗎

會變白的菜籽油可能是添加了像豬油一樣的棕油，這種菜籽油實際上是菜籽調和油，一般含有棕櫚油的成分。只要是符合國家標準的產品，都可以正常食用。

任何食用油只要添加了棕油，添加量多冬天一到都會結凍的，添加少只會有點點濃白色的。棕油顏色是白色的冬天會結凍塊。純菜籽油是清黃褐色，放鍋裏燒開還有菜油泡泡起，味澀有純天然菜籽油香，冬天也不會凍結。

菜籽油的功效與作用

1、清肝膽。有肝膽問題的人，如脂肪肝、肝炎、膽結石或膽囊炎，必須選擇菜籽油烹調。

2、降血脂減肥。油菜籽促進脂肪分解的作用非常強。高血脂和肥胖的人可以通過食用菜籽油來減脂減肥。而且菜籽油是最容易消化的油類，其在人體內的消化吸收率可達99%。患有肝炎和膽囊炎的人不應該吃太多其他油，但菜籽油是沒問題的。