新鮮的銀耳可以食用嗎？銀耳發苦會中毒嗎？

銀耳作爲我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的活性成分，銀耳多糖具有特殊的保健功能。木耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。下面，和本站一起了解一下吧！

本文目錄

1、新鮮的銀耳可以食用嗎

2、銀耳發苦會中毒嗎

3、煮銀耳需要注意什麼

新鮮的銀耳可以食用嗎

能吃，但是新鮮銀耳容易有毒素，最好選擇幹銀耳。受培植環境及土壤的影響，鮮銀耳容易污染致病菌併產生毒素，因此在人工栽培銀耳的地區，禁止在農貿市場出售自家採摘的鮮銀耳。栽培銀耳的農戶，務必及時丟棄已經變質的鮮銀耳，切忌不要自家炒食、涼拌鮮銀耳，更不要將變質鮮銀耳饋贈親朋好友。

銀耳發苦會中毒嗎

可能會導致中毒。

正常的銀耳吃起來是不會有苦味的，一旦煮好的銀耳吃起來帶苦味的話就要考慮銀耳的質量是不是有問題了。像這種銀耳可能本身就出現了質量的問題，其已經受到了細菌的滋生，從而導致口感發生改變。像這種發苦的銀耳的話是不建議再繼續食用的，不然就會有導致中毒的風險。

煮銀耳需要注意什麼

1、撕碎去煮

想要銀耳煮出來更加粘稠的話，建議銀耳泡發之後要撕碎一下再去出，這樣就會更利於銀耳出膠，煮出來的銀耳就會十分的粘稠好喝。

2、忌中途加水

在煮銀耳之前一定要一次性加好銀耳的水，切忌在中途加水，因爲中途加水的話會使得銀耳被稀釋，這樣煮出來的銀耳質地也會很稀。

3、放糖

在煮銀耳的時候可以放一點糖，且最好是冰糖，這樣也能使熬出來的銀耳更加粘稠。但注意糖不能一開始就放，要等銀耳熬出膠質之後再放，這樣口感會更好。