孕期吃動物內臟 真的需要講究起來

聽說吃動物的內臟會有補血的效果，真的是這樣嗎？想必這是很多孕媽媽都會有的疑問。那麼下面就跟着本站一起來看看吧！

懂一點營養的人都知道，吃深紅色的動物內臟，比如肝臟，可以幫助缺鐵性貧血的人補鐵。我們也經常看到孕育知識裏說，如果孕期缺鐵，可以吃一些動物的內臟。但吃內臟這件事兒，不止孕媽咪，任何人都需要講究起來。

孕期吃內臟真的補血嗎？

是的。因爲內臟紫紅色的顏色，是血紅素所帶來的。血紅素正是內臟、肌肉和血液呈現紅色的原因，它的分子中含有鐵元素。內臟的顏色深濃，是因爲它所含的血紅素比肉類中的鐵含量更高，其中的鐵元素吸收利用率非常高。除了豬肝之外，雞肝、鴨肝、鵝肝、羊肝也一樣好，鴨胗、雞心、豬腎（腰子）也不錯，只要是深紅色的內臟，都有幫助補鐵的作用。

不僅如此，動物內臟還富含維生素。在動物體內，肝臟是營養素儲備的大本營，它含有人體所需的全部13 種維生素，其中維生素 A、維生素 D、維生素 B2、維生素 B12 的含量特別高。

▍食用內臟注意事項

1、如果不是貧血缺鋅或缺乏維生素A ，沒有必要經常吃肝臟和腎臟。

至於動物肝臟中含有的豐富的維生素A、B和微量元素鋅等，可以從其他食品中獲得。例如，新鮮蔬菜、水果等。因爲胡蘿蔔、菠菜、白菜和橘子等所含的胡蘿蔔素可以轉化爲維生素A。此外，可以從魚類、瘦肉中補充B族維生素和微量元素鋅等。

2、建議每月吃一兩次，用它替代其他肉類，每次不超過100 克。

美國疾病控制中心發現，孕婦服用大量維生素A易發生胎兒畸形。美國曾報道過一例孕婦食用動物肝臟導致嬰兒先天畸形的病例。因此，英國政府告誡孕婦，在食譜中減少或去除肝臟和肝製品。 建議，孕婦最好減少食用動物肝臟，以偶爾吃一次爲宜，每次控制在30-50克。

選擇靠譜的超市購買有檢驗檢疫標誌的產品。選擇購買有機、綠色或無公害食品，相對而言環境污染積累的危險更小一些。不要吃發生病變或不新鮮的內臟，而且一定要徹底烹熟，不要因爲追求嫩滑口感而吃沒熟透的內臟。

3、相比於肝臟和腎臟，動物的心臟和禽類的胗子更加安全。

它們蛋白質質量上佳，既富含多種微量元素，又有較高的B族維生素含量，綜合評價優於普通的瘦肉。同時，心臟和胗子脂肪和膽固醇含量不過高，味道和口感也非常不錯，適合所有健康人食用，也是預防缺鐵性貧血的好食品。

▍孕期吃內臟推薦食譜：

芹菜雞胗

準備食材：雞胗200克、西芹250克、澱粉10克、油1湯匙、鹽2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙

步驟1：將雞胗洗乾淨，切成薄片，加入澱粉、醬油、料酒醃製約15分鐘。

步驟2：西芹洗乾淨，切成長約3釐米的段。

步驟3：熱油鍋，放入雞胗片，迅速炒散。

步驟4：西芹段放入沸水略微焯燙一下，撈出，再用涼水沖涼，瀝乾水分。

步驟5：等雞胗片變色的時候，放入西芹，翻炒幾下。

步驟6：調入鹽，炒勻即可。

山藥黃瓜炒豬肝

準備食材：山藥200克、黃瓜150克、豬肝100克、料酒1湯匙、鹽1茶匙、高湯1小碗、澱粉1湯匙、油1湯匙

步驟1：將黃瓜洗乾淨，去皮，且菱形塊。

步驟2：將山藥洗乾淨，去皮，切片。

步驟3：將山藥放入沸水中焯燙後，撈出。

步驟4：先將豬肝放入清水中浸泡30分鐘，然後再清洗一次之後，切成片。燒開水，調入料酒和1/2茶匙鹽，放入豬肝焯燙成八成熟，然後撈出，瀝乾水分。

步驟5：澱粉調入清水攪拌均勻，製成水澱粉備用。

步驟6：熱油鍋，放入山藥片、黃瓜和豬肝，快速翻炒之後，調入鹽。再倒入高湯，調入水澱粉，

步驟7：等到菜式收汁，將煮好的山藥黃瓜炒豬肝盛入盤中即可。

檸檬鴨肝

食譜原料：鴨肝100克、青椒100克、檸檬1只、胡蘿蔔20克、高湯適量。

製作方法

1、將鴨肝洗淨，焯水待用。

2、檸檬洗淨，切片;胡蘿蔔切片;青椒洗淨，待用。

3、鍋內放入高湯，放入檸檬、胡蘿蔔，加白糖、鹽少許，調起湯汁，放入鴨肝，用小火燜熟入味，稍煮片刻後放入青椒，湯汁快收干時即可出鍋裝盤。