活到百歲的智慧

探究了百歲老人長壽原因、生活方式，但調查結果卻令人大跌眼鏡：壽星們不常吃水果、經常吃醃菜、不常鍛鍊……難道我們一直倡導的健康生活方式錯了嗎？

不常鍛鍊體也健康 活動筋骨仍提倡

百歲老人，大多數不管過去還是現在，都不經常鍛鍊。不常運動反而更長壽？運動養生的前提是形神兼養，而不是一味運動。對於老年人而言，過多鍛鍊反而不利健康，運動跟活動也不能劃等號，他們不常鍛鍊不代表不常活動，心情舒暢活動筋骨，哪怕是乾乾家務也好。中醫健身運動，很少有速度較快的運動，大都注重形神兼養，所以並不矛盾。

常吃醃菜豆製品 水果幾乎很少碰

這些百歲老人的主食是雜糧、米和麪粉。至於水果，天天吃的百歲老人還不到1/4，有時吃的佔近一半，還有近1/4則很少吃。關於蔬菜，每天吃兩三種的百歲老人佔85%，但多數老人常吃肉、魚、蛋和醃菜，90%以上經常吃豆製品。

壽星們吃水果少和飲食習慣有關，水果中的很多營養其實已經在他們日常飲食中基本涵蓋了，不代表水果與長壽沒關係。至於醃菜，只要不每天大量食用，對健康影響也不大。豆製品含有人體必需的八種氨基酸，賴氨酸是可補充穀類中缺乏的賴氨酸。豆製品還含有豐富鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等無機鹽微量元素，較多B族維生素和維生素E，對預防老年骨質疏鬆、延緩皮膚衰老、調節神經、易疲倦等能起到一定作用。因此，老人常吃豆製品有利健康。但常吃不代表大量吃，正常配菜即可。

常喝白開水 大多愛喝粥

七成多百歲老人喜歡喝水，大多有晨起喝水的習慣，近九成老人常喝的是白開水。他們的飲食每天大多一干二稀，對喝粥很偏愛，還對熬到一定功夫的粥油感興趣。

純淨的白開水最解渴，進入人體後可立即新陳代謝，有調節體溫、輸送養分及清潔身體的功能。煮沸後自然冷卻的涼開水最易透過細胞膜促進新陳代謝，增進機體免疫功能，提高人體抗病能力。歷代醫家和養生家對老人喝粥都十分推崇。《隨息居飲食》說：“粥爲世間第一滋補人物。”粥易消化、吸收，能和胃、補脾、清肺、潤下。熬好的粥上面浮一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，中醫叫“米油”，俗稱粥油，是米湯的精華。清代醫家王孟英在《隨息居飲食譜》中說“米油可代蔘湯”。

多吃水三鮮 不吃隔夜菜

不吃隔夜菜是良好的生活方式，蔬菜過夜營養價值就下降，容易導致亞硝酸鹽增加，不利健康。魚肉脂肪更接近於植物脂肪，不但不危害心血管，而且因爲含有兩種特殊成分(DHA和EPA)，反而可促進心血管健康。海產品含有微量元素和食物纖維，是抵禦高血壓和糖尿病的殺手鐗。魚肉蛋白質都是完全蛋白質，最適合人體需要，容易被消化吸收。

主食親五穀 涼菜全偏素

百歲老人主食都以玉米、土豆、山芋、芋頭、大豆、花生等粗雜糧爲主，細糧是自己加工的麪粉和大米。壽星們喜歡吃涼拌菜，蘿蔔纓、大蒜、黃瓜、蘆筍、韭菜黃等蔬菜，常常涼拌。

糧食等食品加工程度越來越高，雖然吃起來更可口，但原存在於穀物麥皮或表層的營養大量丟失。所以粗糧和自己加工的麪粉及大米更健康。但如患有肝硬化食道靜脈曲張或胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。涼拌蔬菜有助於排毒通便，避免維生素C因加熱過久而流失，吃涼拌菜可用開水焯一下，有助殺菌。

有些食物能外用 姜水泡腳保健康

壽星們幾乎每天都離不開蔥薑蒜和蘿蔔，喝薑茶、含薑片、用姜水洗腳還是長壽之鄉如皋的一條養生經驗。

姜水泡腳有保健作用，輔助治療一些疾病功效，如風寒感冒、頭痛咳嗽的患者可將雙腳浸於熱姜水中，以能浸到踝骨爲宜。浸泡時可在熱姜水中加點鹽、醋，並不斷添加熱水，浸泡至腳面發紅爲止。用姜水洗腳溫補效果更好，但血壓較高、心血管病患者嘗試前最好諮詢中醫師。