馬蘭頭幾月份有 馬蘭頭什麼季節有

馬蘭頭是一種可以食用的野菜，馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，一般藥用以紅梗馬蘭頭爲佳，那麼馬蘭頭什麼季節有呢？下面就讓本站帶大家一起來看看吧！

馬蘭頭幾月份有

馬蘭頭是一種初春時節常見的野菜，雖說現在有人工培育的大棚一年四季都可以吃到馬蘭頭，但總不及陽春三月田頭親手挑來的那一叢來得清香，如果想要吃到口感正宗的馬蘭頭最好是三月初到四月這段時間。

每年的野生馬蘭頭都是在三月初開始上市，這個時節，氣溫漸漸回升，馬蘭頭開始長出嫩芽，野外田頭就有人開始挖馬蘭了。在江南一帶我們會把這個動作叫做“挑”。挑馬蘭不會像挖薺菜一樣連根挖出，一般準備一把剪刀剪去頂端嫩芽，這樣馬蘭還能繼續生長。此時的馬蘭頭口感最爲鮮嫩，然後越往後變得越老了，一直可以吃到4月份，5月份以後的馬蘭頭就不再適合食用了。過了清明後，氣溫繼續上升，那個時候葉子就老了，再下一批要等到六月份，口感不如春天的好。

小貼士：野生馬蘭的葉子比較小，葉子的顏色相對較深，人工種植的馬蘭葉子一般很長，顏色更爲鮮綠。此外，野生馬蘭的葉子根部會有一點泛紫紅色，人工馬蘭則是通體鮮綠，從口感上而言，野生馬蘭由於生長環境比較“隨意”，採摘環境不確定，有時候口感會稍稍老一些，入口較人工種植的更爲“清涼”。“兩者口感在涼拌馬蘭頭這道菜上最爲明顯，一吃就吃出來了，人工的味道要淡不少”。

馬蘭頭食用注意事項

1、馬蘭頭食用前最好先焯水，除了可以去除馬蘭頭中的苦味之外，還可以避免馬蘭頭的草酸等抗營養因素影響蛋白質及礦物質等營養素的吸收，在進入人體後也容易與鈣結合形成草酸鈣，容易形成結石。

2、如果是自己去採摘馬蘭頭，要細細地找，有些是躲在草叢裏的。馬蘭頭是一堆一堆的，找到後用剪刀輕輕剪，馬蘭頭的葉子有的是圓圓的，我們叫餛飩馬蘭頭，有的葉子有點尖的，躲在草叢裏的又大又嫩。需要注意的是野生馬蘭假如生長在路邊，可能受到汽車尾氣的污染，建議不要採摘。

3、如果是到菜市場去購買馬蘭頭，就要觀察一下馬蘭頭的根莖。馬蘭頭有兩種品種，一種是有紅色根莖、顏色偏深綠色的，另一種是白色根莖、顏色淡綠。紅色根莖的馬蘭頭是野生的，靠手工一棵棵挖的，而白色根莖的馬蘭頭是大棚種殖的，大棚種植的馬蘭頭看上去賣相好，但味道淡，吃口差一點。

馬蘭頭的食用方法

1、涼拌將馬蘭用熱水焯過，涼水浸泡去除澀味加入調料和配料(胡蘿蔔、黃瓜、豆腐乾等)，做成涼拌菜。

2、熟食馬蘭可與其他配料(雞蛋、豬肝、豬肉、筍片等)一起炒食、燉食;加入合適的配料做湯、煮粥;製作餃子、包子餡料等。

3、製作鹹菜或乾菜鹽漬後，加入調料，製作特色鹹菜。也可以曬乾製成乾菜，便於儲存和食用。

4、製作飲品製茶：馬蘭根洗淨後切碎，紅棗去核剪成碎塊，加水適量，煎成藥茶。以馬蘭爲主料製成的馬蘭茶，味道獨特，保健功能強。製作涼飲：將馬蘭葉和白糖按2：1的重量比混合，用開水沖泡30min後，可代茶飲用。