宋朝人吃喝趣事 實行分餐制 吃飯不講究

唐宋人似乎不怎麼講究大吃大喝。杜甫的《麗人行》裏列敘了一些珍饈，但多系誇張想象之詞。五代顧閎中所繪《韓熙載夜宴圖》中主人客人面前案上所列的食物不過八品，四個高足的淺碗，四個小碟子。有一碗是白色的圓球形的東西，有點像外面滾了米粒的蓑衣丸子。有一碗顏色是鮮紅的，很惹眼，用放大鏡細看，不過是幾個帶蒂的柿子！其餘的看不清是什麼。蘇東坡是個有名的饞人，但他愛吃的好像只是豬肉。他稱讚“黃州好豬肉”，但還是“富者不解吃，貧者不解煮”。他愛吃豬頭，也不過是煮得稀爛，最後澆一勺杏酪—杏酪想必是酸裏吧嘰的，可以解膩。有人“忽出新意”以山羊肉爲玉糝羹，他覺得好吃得不得了。這是一種什麼東西？大概只是山羊肉加碎米煮成的糊糊罷了。當然，想象起來也不難吃。

宋朝人的吃喝好像比較簡單而清淡。連有皇帝參加的御宴也並不豐盛。御宴有定製，每一盞酒都要有歌舞雜技，似乎這是主要的，吃喝倒在其次。幽蘭居士的《東京夢華錄》載《宰執親王宗室百官入內上壽》，使臣諸卿只是“每分列環餅、油餅、棗塔爲看盤，次列果子。惟大遼加之豬羊雞鵝兔連骨熟肉爲看盤，皆以小繩束之。又生蔥韭蒜醋各一碟。三五人共列漿水一桶，立勺數枚”。“看盤”只是擺樣子的，不能吃。“凡御宴至第三盞，方有下酒肉、鹹豉、爆肉、雙下駝峯角子”。第四盞下酒是子骨頭、索粉、白肉胡餅;第五盞是羣仙、天花餅、太平畢羅乾飯、縷肉羹、蓮花肉餅;第六盞假黿魚、密浮酥捺花;第七盞排炊羊胡餅、炙金腸;第八盞假沙魚、獨下饅頭、肚羹;第九盞水飯、簇飣下飯。如此而已。