紫蘇子怎麼吃

紫蘇子顧名思義就是紫蘇的果實。紫蘇子在我們國家很多省份都有種植，紫蘇子比較喜歡生長在那些溫暖而且非常溼潤的氣候裏面。紫蘇子不但可以供給我們食用，而且紫蘇子還有很好的藥性，所以我們生活中可以多選擇吃紫蘇子，那麼紫蘇子怎麼吃纔好。

紫蘇子對於我們身體的養生有很好的作用，而且我們知道紫蘇子有很好的藥用效果，紫蘇子的功能在於可以消痰，而且如果我們出現咳嗽和喘氣也可以吃紫蘇子，紫蘇子還有潤腸的好處呢。

紫蘇性喜溫暖溼潤的氣候。種子在地溫5℃以上時即可萌發，適宜的發芽溫度18～23℃。苗期可耐1～2℃的低溫。植株在較低的溫度下生長緩慢，夏季生長旺盛。開花期適宜溫度是22～28℃，相對溼度75%～80%。較耐溼，耐澇性較強，不耐乾旱，尤其是在產品器官形成期，如空氣過於乾燥，莖葉粗硬、纖維多、品質差。對土壤的適應性較廣，在較陰的地方也能生長。

紫蘇的營養與食用

紫蘇全株均有很高的營養價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿小時素、高礦質元素等。在嫩葉中每100克含還原糖0.68～1.26克，蛋白質3.84克，纖維素3.49～6.96克，脂肪1.3克，胡蘿蔔素7.94～9.09毫克，維生素B1 0.02毫克，維生素B2 0.35毫克，尼克酸1.3毫克，維生素C55～68毫克，鉀522毫克，鈉4.24毫克，鈣217毫克，鎂70.4毫克，磷65.6毫克，銅0.34毫克，鐵20.7毫克，鋅1.21毫克，錳1.25毫克，鍶1.50毫克，硒3.24

～4.23微克，揮發油中含紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白蘇烯酮等。抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克。

紫蘇含有揮發性的紫蘇醛等芳香物質，民間常用其去腥、增鮮、提味。《調鼎集》載：“平時將薄荷、胡椒、紫蘇、蔥、香橡皮、桔皮、菊花及葉同曬乾，捶碎收貯。剖魚入水，取以洗擦，不但解腥，其味尤美。” ，漢代《七發》賦中的“鯉魚片綴紫蘇”有可能魚片是生食的(周代已有魚膾，即魚生;東漢廣陵太守陳登便嗜食“生魚膾”)，而紫蘇則用來增香去腥。由於紫蘇汁液是紫紅色的，許多食品加工廠還將紫蘇作爲梅醬、腐乳等食品的染色劑。將紫蘇洗淨、曬乾、切碎，拌入醋蘸頭、五味姜、糖醋大蒜頭、酸梅等，則風味別具。

紫蘇還是一種高效的植物“防腐劑”。有人曾做過試驗：用鮮紫蘇葉包魚、肉等易腐之食物，將其置於室內通風處，常溫下這些東西可保存4一5天。此外，幹紫蘇還可以用來加工醬菜，現民間曬醬時仍加點紫蘇用以去腥防腐。用泡菜壇泡菜時，放點紫蘇葉，也可使泡菜別有風味。

紫蘇作菜，一般用嫩葉涼拌或作羹、湯，或掛糊炸食。將紫蘇葉、嫩梗洗淨，晾乾水分後切成小段，再佐以其它調輔料，吃起來別有風味。紫蘇葉、紫蘇子還可用來煮粥、做湯圓，或做紫蘇飲。

上文我們介紹了什麼是紫蘇子，紫蘇子是紫蘇的果實，我們可以直接將紫蘇子拿來食用，也可以將紫蘇子做菜，弄成多種養生的菜餚，上文介紹給我們紫蘇子怎麼吃，我們可以根據這個來處理紫蘇子。