烏龍茶茶葉怎麼分辨好壞

作爲愛好喝茶、懂茶的人來說，挑選一款不錯的茶葉是非常簡單的一件事情。但是對於不懂茶葉的人來說，想喝茶而去挑選茶葉的時候，往往不知道該如何下手。對於不懂茶葉的人來說爲了選一款好茶而費盡心思，最後的結果往往還是不合心意。如何挑選上好的茶葉，還是有章可循的。

市面上多數見的鐵觀音和武夷巖茶，都屬於烏龍茶類（又稱“青茶”），在市場上品種繁多。僅鐵觀音就有清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音，清香型鐵觀音又有正味、消青、脫酸等不同口味。武夷巖茶更是複雜，有70多種，撇大紅袍、肉桂、開水仙、水金龜、白雞冠不說，僅近年來很流行的老樅、高樅就能把人搞得一頭霧水。

其實挑選好茶並不那麼複雜，作爲愛茶人，首先要了解各品種風味，充分了解烏龍茶各品種的品質風味後，再體會烏龍茶的各類香型和味道。可以從以下六個方面去評判：

一、看外觀：福建閩南、閩北兩地的烏龍茶外形不同，閩南的爲捲曲形狀，閩北的爲直條形狀，都帶有光澤度。外觀比較粗散、粗鬆、不緊結、無光澤、顏色比較暗、失去鮮活的茶葉屬於中下品或者是陳年茶。同時，還要看外觀是否整齊均勻、潔淨無雜物，有無茶梗、茶片、茶末和其他物質。最好再用手抓一把茶葉掂一掂，感覺茶葉輕重，重者爲優，輕者爲次。

二、聞香品味：看了茶葉的外觀後，就可以沖泡聞其香品其味了。聞香氣一是要聞其花香是否純正，是什麼香型；二是看花香是高是低，稍有花香還是有酵香；三是看其花香是不是自己喜歡的香型。品其滋味應注意滋味是濃是淡，有否韻味或品種味。茶湯滋味不應帶有苦味、澀味、酵味、酸味、餿味、煙焦味以及其他不正常的味道。福建烏龍茶一品種一個味，品味時自己口感良好就可以。

三、觀茶湯：一般應掌握茶湯顏色爲金黃色或橙黃色，而且要清透，不渾濁，不暗，無沉澱物。沖泡三四次而湯色仍不變淡者爲貴。

四、看茶渣（葉底）：品飲後要觀察杯中的茶渣。茶渣要平伏有光澤，有紅邊或是紅點。還要用手捏一捏茶渣，手感感覺柔軟厚實不硬不刺手，說明原料好，加工工藝掌握得當。

五、火味：福建烏龍茶素有“北水南香”之說。意思是說閩北烏龍茶具有茶香溶於水的特點，而閩南烏龍茶的香則是掀蓋即香。選購時常常會遇到茶帶火味，火味實質上與焙茶時火功掌握的程度有關。消費者在選擇時，只需香味中不出現高火味、老火味、熱火味、焦味就可以了。

六、性價比：品飲選購時如遇到幾種茶葉的香味均適合自己的口味，而且價格相當時怎麼辦？此種情況下就應該選擇最適合自己口味、最耐泡的茶。

從上邊介紹的六個方面我們可以學到如何挑選一包上好的烏龍茶葉。所以想要喝烏龍茶的你，不妨按照上邊的六個方法去茶葉店爲自己挑上一包上好的烏龍茶，但是也建議不是茶葉的朋友們，雖然有着上邊的六個方法，但是還是儘量到有信譽的茶葉店購買。