海蜇頭要不要用開水燙

海蜇頭不要用開水燙。海蜇頭食用前需要焯水。但注意如果用熱水焯的話容易造成海蜇頭緊縮，破壞部分營養成分，建議用冷水焯，裏面加些蘇打粉，不僅能保持海蜇頭飽滿的頭型，而且能保留營養成分。

將海蜇頭放海水池中浸泡，使其表面黴爛。氣溫在27℃左右時浸泡約10小時，蜇頭拿在手中用手一擼，蜇頭上的鬚子和白污、粘液等都去掉，將蜇頭沖洗乾淨，將蜇頭放入缸中，最上層用鹽封頂，醃7-8天后，用滷水將蜇頭洗淨，瀝滷7天，要上下翻動，到用手使勁攥時，滷水滴嗒爲宜。成品呈白色、黃褐色、淡茶色，無泥沙，無蜇須，無雜質，無異味。

海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇含有類似於乙酰膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓。海蜇所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效。

海蜇能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風溼性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用；從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。