雞肉怎麼炒不粘鍋

鍋底刷油，熱鍋涼油下雞肉，建議使用不粘鍋。

可多放水，用水隔絕雞肉與鍋底的直接接觸。

可以用澱粉化水醃肉，肉質嫩。醃後加一點水，然後放點油再炒。

可放些薑片，用油爆香後，再炒。

不粘鍋小技巧：

1、新鍋買來後要煉鍋，高溫加熱後倒入食用油燒透，如此反覆可以在鍋表面形成有效的保護層避免粘鍋

2、炒菜前永遠要先預熱鍋子，讓鍋體充分熱起來。

3、鍋預熱後，反扣鍋子用鍋鏟敲擊底部數次，可釋放鍋體微小縫隙中的垃圾，這是養鍋的訣竅，持之以恆會很有效果。

4、鍋子預熱後，一定要投入常溫下的食用油，隨後立刻開始炒菜（切記不要使用熱油），冷油會在熱鍋表面形成一層有效的保護層，避免炒菜過程粘鍋。

5、鍋子炒完菜後要趁熱刷鍋（別偷懶），鍋子冷卻後鍋體表面會收縮並貯存一部分炒菜的湯汁，會使洗鍋變得困難而無效，並且遺禍下一次烹飪體驗，最好用溫水洗鍋。

6、淘米水是最佳去污劑，如果能避免洗潔精之類的那是最好。