米要洗幾次

米要洗1-2次。洗米時候產生的白色洗米水其實是大米表面的米粉生成的，過度沖洗會將所有的大米粉被沖洗掉，其實是一種營養的流失。大米是稻穀脫粒後得到的，算是比較乾淨的，只需要將表面的灰塵洗掉就可以了。

經科學家研究表明,附着於米粒表面的細米糠,比米粒本身的營養要豐富得多。細米糠的蛋白質含量高達14%,比米粒本身高6%,而且質量也比較高,，氨基酸的構成更爲平衡。因此，新鮮乾淨的大米不要過分搓洗，僅以去掉雜質爲止。

米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。